ลอดช่องไทย ขนมพื้นบ้านที่ใคร ๆ ก็รู้จัก ทำทานเองได้ไม่ยาก

ลอดช่องไทย หากนึกถึงของหวานที่คุ้นเคยและหาทานได้ง่าย ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็หาทานได้ไม่ยาก หนึ่งในนั้นก็คงหนีไม่พ้น ลอดช่องไทย ต้องบอกว่าขนมไทยหรือของหวานไทยชนิดนี้หาทานได้ง่ายมาก ใครที่ไปเดินตลาดก็จะเห็นว่าตามร้านขายขนมหวานมักจะมีเมนูลอดช่องอยู่ด้วย อย่างไรก็ตามลอดช่องแต่ละเจ้าอาจแตกต่างกันออกไป สำหรับใครที่ชอบทานของหวานที่ให้ความสดชื่น ดูเหมือนว่าขนมชนิดนี้น่าจะตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว 

เรามาทำความรู้จักกับ ประวัติ ลอดช่องไทยโบราณ กันก่อนดีกว่า โดยขนมชนิดนี้จัดเป็นขนมพื้นบ้านที่ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบหลัก นับเป็นของหวานที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เพราะไม่ได้มีแค่ ลอดช่อง ไทย เท่านั้น แต่ยังมีลอดช่องจากประเทศอื่น ๆ อีกด้วย ซึ่งมีจุดกำเนิดมาจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเชื่อกันว่าต้นกำเนิดคือประเทศอินโดนีเซีย และในบางครั้ง ลอดช่องไทยโบราณ ก็อาจถูกเรียกว่า “ลอดช่องสิงคโปร์” เพราะมาจากชื่อร้านสิงคโปร์โภชนาในเยาวราช กรุงเทพ ฯ นั่นเอง 

ลอดช่องไทย เผยสูตร ขนมที่ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบหลัก

อากาศร้อน ๆ แบบเมืองไทย ถ้าได้ทานของหวานที่ให้ความรู้สึกสดชื่นก็คงจะดีไม่น้อย สำหรับใครที่อยากจะเคี้ยวแป้งนุ่ม ๆ พร้อมซดน้ำกะทิอันหอมหวานในเวลาเดียวกัน เมนูขนมหวานอย่างลอดช่องไทย ก็น่าจะตอบโจทย์ได้ดีเลยทีเดียว และวันนี้เราก็มีสูตรการทำ ลอดช่องเหนียวนุ่ม มาฝากทุกคนด้วย บอกเลยว่าเมนูนี้ทำได้ไม่ยาก สำหรับใครที่ชอบทาน ขนมไทย แบบเสิร์ฟพร้อมกับน้ำกะทิก็ไม่ควรพลาด ไปดูกันว่ามีส่วนผสมมากน้อยแค่ไหน และมีวิธีทำยังไงบ้าง

วัตถุดิบสำหรับทำ ลอดช่อง ไทย

ส่วนผสมลอดช่องสีเขียว

1. แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม
2. แป้งมัน 25 กรัม
3. แป้งถั่วเขียว 25 กรัม
4. น้ำปูนใสใบเตย 500 กรัม

ส่วนผสมลอดช่องสีขาว

1. แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม
2. แป้งมัน 25 กรัม
3. แป้งถั่วเขียว 25 กรัม
4. น้ำปูนใส 500 กรัม

ส่วนผสมน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 450 กรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4. น้ำปูนใส 500 กรัม 

วิธีการทำ ลอดช่องไทยน้ำกะทิ

1. ขั้นตอนแรกเตรียมทำตัวลอดช่อง โดยเริ่มทำตัวลอดช่องสีเขียวก่อน ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในถ้วยผสม ตามด้วยแป้งมัน แป้งถั่วเขียว และน้ำปูนใสใบเตย จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ตั้งกระทะแล้วนำส่วนผสมที่ได้ลงไปกวนด้วยไฟอ่อน ในระหว่างนี้ค่อย ๆ คนช้า ๆ เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวให้เพิ่มความเร็วในการกวนมากขึ้น และถ้าเห็นว่าตัวลอดช่องเริ่มมีเงาใสแล้วก็ให้ปิดแก๊สได้เลย
3. นำลอดช่องที่ได้เทลงในตัวบีบลอดช่อง โดยให้เตรียมน้ำเย็นจัดไว้ 1 ถ้วย จากนั้นบีบลอดช่องลงไปในถ้วยที่มีน้ำเย็นจัด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จนกว่าตัวลอดช่องจะคลายความร้อน
4. เมื่อลอดช่องเริ่มคลายความร้อนแล้วให้ตักขึ้นและสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนต่อมาเตรียมทำตัวลอดช่องสีขาว โดยสัดส่วนและวิธีการทำจะเหมือนกับตัวลอดช่องสีเขียว แต่จะเปลี่ยนจากน้ำปูนใสใบเตยเป็นน้ำปูนใสธรรมดา 
5. เตรียมทำน้ำกะทิลอดช่อง โดยตั้งกระทะแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยเกลือป่น และหัวกะทิ ใช้ไฟกลางในการเคี่ยวจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดแล้วให้ปิดแก๊ส จากนั้นเทใส่ถ้วย พักไว้
6. ตักลอดช่องทั้งสองสีใส่ในถ้วยเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำกะทิ ถือเป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน โดยจะทานคู่กับน้ำแข็งและเครื่องเคียงอื่น ๆ ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ

ลอดช่องไทยวิธีการทำน้ำปูนใสใบเตยสำหรับตัวลอดช่องไทย

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าตัวลอดช่องสีเขียวนั้นจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด 4 อย่าง ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งถั่วเขียว และน้ำปูนใสใบเตย ซึ่งจะคล้ายกับตัวลอดช่องสีขาว แต่ต่างกันตรงที่ ขนมลอดช่อง สีขาวจะใช้น้ำปูนใสแบบธรรมดา สำหรับน้ำปูนใสใบเตยของลอดช่องไทย สีเขียวนั้นจะได้จากใบเตย 10 ใบ โดยนำมาหั่นซอยให้ละเอียดและนำไปปั่นกับน้ำปูนใส 500 กรัม เมื่อปั่นจนละเอียดแล้วให้คั้นน้ำออกมาก็จะได้น้ำปูนใสใบเตยสำหรับการทำ ของหวานไทย อย่างตัวลอดช่องสีเขียว

ลักษณะของลอดช่อง ที่แตกต่างจากลอดช่องสิงคโปร์

สำหรับ ลอดช่อง สูตรโบราณ ของไทยนั้นจะใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แต่ก็มีบางสูตรที่นำแป้งท้าวยายม่อมผสมเข้าไปด้วย ส่วนลอดช่องสิงคโปร์นั้น หลายคนอาจเข้าใจว่าเป็นของคนสิงคโปร์ แต่จริง ๆ แล้วเป็นสูตรที่มีจุดกำเนิดในประเทศไทย เนื่องจากร้านที่ขายมีชื่อว่า “สิงคโปร์โภชนา” นั่นเอง ซึ่งจะใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบหลัก นอกจากนี้วิธีการทำยังต่างกันกับ เมนูของหวานไทย อีกด้วย เพราะของไทยจะใช้พิมพ์หรือตัวบีบ ส่วนลอดช่องสิงคโปร์จะใช้การตัดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แทน

ลอดช่องไทย ทำยังไงให้อร่อย ทานคู่กับอะไรได้บ้าง

หากจะทานแค่ ลอดช่อง กับน้ำกะทิก็คงดูธรรมดาไปหน่อย อีกทั้งอากาศร้อน ๆ แบบนี้การกินของหวานที่เย็น ๆ ก็น่าจะตอบโจทย์มากกว่า เพราะฉะนั้นเราจะเห็นว่าการกิน ขนมไทยโบราณ อย่างลอดช่องนั้นมีอยู่หลายแบบด้วยกัน บางคนจะใส่น้ำแข็งเข้าไปด้วยเพื่อความสดชื่น นอกจากนี้ยังสามารถทานกับเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง แตงไทย ลูกชิด เฉาก๊วย ข้าวโพด ข้าวเหนียวดำ และอื่น ๆ อีกมากมาย หากใครอยากทำเมนู ขนมไทย ง่ายๆ ลองเอาสูตรที่เราแนะนำไปใช้กันได้เลย

เครดิตเว็บไซต์ UFARICH

ท่านสามราถอ่านบทความอื่นได้ที่ lot-10

ขนมตะลุ่ม ขนมไทยโบราณทำทานง่าย แต่หาทานได้ยากในปัจจุบัน

ขนมตะลุ่มจริง ๆ แล้วขนมไทยนั้นมีอยู่หลากหลายประเภท แต่ในปัจจุบันเริ่มหาทานได้ยากแล้ว เพราะมีขายอยู่เฉพาะบางพื้นที่เท่านั้น โดยเฉพาะขนมไทยโบราณ เชื่อว่าเด็กรุ่นใหม่หลายคนอาจไม่รู้จักด้วยซ้ำ เนื่องจากขนมเหล่านั้นได้รับความนิยมน้อยลง และขนมบางชนิดยังมีวิธีทำค่อนข้างยาก หรือเก็บไว้ได้ไม่นาน จึงทำให้ขนมขบเคี้ยวและขนมจากต่างประเทศได้รับความนิยมแทน ฉะนั้นวันนี้เราจึงอยากพาทุกคนมารู้จักขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง นั่นคือ ขนมตะลุ่มมาดูกันว่าขนมชนิดนี้มีดีอย่างไร 

ขนมตะลุ่ม แจกสูตร รสหวานมัน หอมฟินกลิ่นกะทิ เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น

ขนมตะลุ่มคือ ขนมพื้นบ้านทางภาคกลางของไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งจะประกอบด้วยตัวขนมและหน้าสังขยา ลักษณะคล้ายขนมถ้วย รสชาติจะออกหวานมัน โดยมีวัตถุดิบหลักอย่างแป้งชนิดต่าง ๆ กะทิและไข่เป็ด ถือเป็นหนึ่งใน ขนมไทยโบราณ ที่หาทานได้ค่อนข้างยาก จะมีเพียงบางพื้นที่เท่านั้นที่ทำขาย ถึงแม้ว่าวิธีการทำจะไม่ยากเท่าไหร่ก็ตาม แต่ด้วยปัจจัยหลายอย่างจึงทำให้ขนมชนิดนี้เริ่มถูกลืม ดังนั้นเราจึงอยากให้คนไทยช่วยกันอนุรักษ์ ขนม ตะลุ่ม ไว้ให้อยู่นาน ๆ

หากคุณเป็นคนที่ชอบทานขนมหน้าสังขยา ขนม ตะลุ่ม ก็น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำทานด้วยตัวเอง เพราะขนมชนิดนี้มีวิธีทำง่ายมาก ๆ การทำให้ตัวขนมและหน้าสังขยาสุกนั้นจะทำโดยวิธีการนึ่ง ซึ่งมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนเลย สำหรับใครที่อยากทาน เมนูขนมไทยโบราณ อย่างขนมตะลุ่ม ก็ไม่ต้องห่วงว่าจะหาทานได้ยาก เพราะคุณเองก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน มาดูกันเลยว่า สูตรขนมตะลุ่ม ต่อไปนี้จะทำง่ายแค่ไหน 

วัตถุดิบและส่วนผสม ขนมตะลุ่มโบราณ

1. แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
2. แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
3. แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. หางกะทิ 170 มิลลิลิตร
6. น้ำปูนใส 15 มิลลิลิตร
7. น้ำลอยดอกมะลิ 335 มิลลิลิตร

ส่วนผสมหน้าสังขยา

1. ไข่เป็ด 3 ฟอง
2. น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
3. หัวกะทิ 130 มิลลิลิตร
4. ใบเตยหั่นท่อน 2 ใบ

วิธีทำขนมตะลุ่ม

1. เริ่มต้นด้วยการทำตัวขนม เตรียมภาชนะผสม ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม เกลือและหางกะทิ นวดจนเนียนแล้วใส่น้ำปูนใสลงไป จากนั้นนวดต่ออีก 15 นาที
2. ใส่น้ำลอยดอกมะลิลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรองใส่ถ้วย พักไว้ อุ่นถ้วยตะไลไว้เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเปิดฝาออกแล้วตักส่วนผสมของตัวขนมที่ทำไว้ลงในถ้วยตะไลจนครบ เสร็จแล้วปิดฝานึ่งไว้ 3 นาที
3. ขั้นตอนต่อมาเตรียมทำหน้าสังขยา เริ่มจากตอกไข่เป็ดลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลปี๊บและใบเตยลงไป จากนั้นใช้มือขยำให้ละเอียดเข้ากัน เสร็จแล้วใส่หัวกะทิลงไป ใช้มือขยำอีกครั้งและนำไปกรองให้ได้ส่วนผสมที่เนียนละเอียด
4. เมื่อนึ่งตัวขนมจนครบ 3 นาทีแล้ว ตักส่วนผสมหน้าสังขยาใส่ลงไปบนตัวขนมให้ครบทุกถ้วย หลังจากนั้นนึ่งต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้ก็ถือเป็นอันเสร็จ 

ขนมตะลุ่มและขนมถ้วย มีความแตกต่างกันอย่างไร

ขนมไทย มีให้เลือกทานหลายเมนูมาก ๆ และขนมบางเมนูก็มักจะมีหน้าตาและวิธีทำคล้ายกัน เช่นเดียวกับขนมที่ชื่อว่าตะลุ่ม หลายคนมักสงสัยว่า ขนมตะลุ่มต่างจากขนมถ้วย อย่างไร ต้องบอกว่า ขนมตะลุ่มจะมีหน้าสังขยา รสชาติหวานมัน ตัวขนมทำจากแป้งและกะทิ ส่วนหน้าขนมได้จากไข่เป็ดผสมหัวกะทิ ในขณะที่ขนมถ้วยตะไลจะมีหน้ากะทิ รสชาติหวานและเค็มอ่อน ๆ ตัวขนมทำจากแป้งและน้ำตาลมะพร้าว และหน้าขนมได้จากแป้งผสมกะทิและเกลือ ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักตาม สูตรขนมไทย ทั่วไป 

ตะลุ่ม ขนมไทยพื้นบ้านจากภาคกลาง หาทานได้ยาก แต่ขั้นตอนการทำสุดแสนจะง่าย

จริง ๆ แล้วการ ทำขนมตะลุ่ม จะบอกว่ายากก็ยาก จะบอกว่าง่ายก็ง่าย แต่ทว่าขั้นตอนการทำนั้นไม่ค่อยซับซ้อนนัก หากใครตั้งใจทำก็ไม่น่าจะยากสักเท่าไหร่ โดย เมนูขนมไทย ชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายกับขนมถ้วยตะไล แต่หน้าขนมจะเป็นหน้าสังขยา เนื้อสัมผัสมีความเหนียวนุ่ม มีรสหวานมัน หอมกลิ่นกะทิ หากใครที่สนใจขนมตะลุ่มก็สามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปทำตามได้เลย

เครดิตเว็บไซต์ UFARICH

ท่านสามราถอ่านบทความอื่นได้ที่ lot-10

ข้าวแต๋น ทำกินเองง่าย ๆ ข้าวเหนียวกรุบกรอบ เคี้ยวแล้วอร่อยเพลิน

ข้าวแต๋นปฏิเสธไม่ได้เลยว่าขนมไทยมีอยู่หลากหลายชนิดมาก ๆ นอกจากขนมที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดีแล้ว ยังมีขนมพื้นบ้านจากภาคต่าง ๆ อีกด้วย ทำให้เมนูขนมไทยมีอยู่มากมาย ขนมบางชนิดเริ่มสูญหายหรือพบเจอได้ยาก แต่ก็ยังมีขนมหลายชนิดที่ได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ หากกล่าวถึงขนมพื้นบ้านของทางภาคเหนือ เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และขนมที่เรากำลังกล่าวถึงอยู่นี้ก็คือ ข้าวแต๋นเรียกได้ว่าเป็นขนมที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาของชาวพื้นเมืองได้ดีเลยทีเดียว 

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยทาน ขนมไทยโบราณ ชนิดนี้กันมาแล้ว เพราะถือเป็นขนมที่หาทานได้ง่ายมาก ๆ นั่นเป็นเพราะว่ามีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก แถมยังใช้วัตถุดิบไม่เยอะมากอีกด้วย อย่างไรก็ตามบางคนอาจยังไม่ทราบเกี่ยวกับ ข้าวแต๋นประวัติ ความเป็นมา จริง ๆ แล้วขนมชนิดนี้เกิดจากการถนอมอาหารของชาวพื้นเมืองภาคเหนือ โดยนำข้าวเหนียวที่เหลืออยู่มาทำเป็นขนม ซึ่งข้าวเหนียวถือเป็นอาหารหลักของชาวพื้นเมืองทางภาคเหนือ หลังจากแปรรูปแล้วจะมีลักษณะเหมือนรังแตน จึงถูกเรียกว่า ข้าว แต๋น นั่นเอง

ข้าวแต๋น แจกสูตร น้ำแตงโมง่าย ๆ ไม่ต้องราดน้ำตาลเพิ่มก็อร่อยได้แบบลงตัว

อย่างที่ทราบกันว่าขนมชนิดนี้หาทานได้ง่ายในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ภาคไหนของประเทศไทยก็มักจะพบเจอคนทำขาย เพราะเป็น ขนมไทย ง่ายๆ ที่มีขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อนและไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็สามารถทำทานเองได้ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจึงอยากนำเสนอสูตรการทำ ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ให้กับทุกคน เผื่อว่าใครอยากจะลองลงมือทำเองก็จะได้นำสูตรนี้ไปทำตามกัน มาดูกันว่าขั้นตอนการทำ ข้าวแต๋นมีอะไรบ้าง 

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวดำนึ่งสุก 1 กิโลกรัม
2. ข้าวเหนียวขาวนึ่งสุก 1 กิโลกรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำแตงโม 700 กรัม
5. น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
6. กะทิ 100 กรัม
7. งาขาว 50 กรัม
8. งาดำ 50 กรัม
9. ใบเตยหั่นท่อน 1 ถ้วย
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีทํา ข้าวแต๋นน้ำแตงโม

1. เมื่อปั่นแตงโมเสร็จแล้ว เทน้ำแตงโมลงในถ้วยผสม ใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อยและหัวกะทิ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวที่นึ่งจนสุกแล้วใส่ลงในถ้วย จากนั้นเทน้ำแตงโมลงไปแล้วคนให้เข้ากันไปเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำแตงโมเข้าไปจนแห้ง 
3. เสร็จแล้วปิดฝาพักไว้ประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำแตงโมได้อย่างเต็มที่ ขั้นตอนต่อมาเตรียมกระด้งสำหรับตากข้าวแต๋น โดยทาน้ำมันพืชลงบนกระด้งให้ทั่ว 
4. เมื่อข้าวเหนียวดูดซึมน้ำแตงโมดีแล้วให้เตรียมขึ้นรูป โดยเริ่มจากนำพิมพ์ทอดไข่ทรงกลมไปจุ่มน้ำ จากนั้นวางพิมพ์ลงบนกระด้งและตักข้าวเหนียววางลงไป ใช้นิ้วกดให้อยู่ทรงแล้วนำพิมพ์ออก 
5. ต่อมาทำลักษณะเดียวกันจนครบตามจำนวน เสร็จแล้วนำข้าวแต๋นไปตากแดดเป็นเวลา 1-2 วัน หรือตากจนแห้งสนิท หลังจากนั้นเตรียมนำมาทอด
6. ขั้นตอนการทอดให้ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปเยอะ ๆ จากนั้นนำใบเตยลงไปทอดจนน้ำมันมีกลิ่นหอมใบเตย เสร็จแล้วตักใบเตยออกจากกระทะ 
7. ต่อมานำข้าวแต๋นลงไปทอดในกระทะด้วยไฟกลาง เมื่อข้าวแต๋นลอยขึ้นแล้วให้พลิกกลับด้าน ทอดจนสุกกรอบแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน 

ข้าวแต๋นเคล็ด(ไม่)ลับทำกินเองง่าย ๆ แบบประหยัด ไม่ต้องซื้อก็ทำเองได้แบบชิล ๆ

หากใครที่ทานข้าวเหนียวไม่หมดก็สามารถนำมาทำเป็น ขนมไทย พื้นบ้านอย่างข้าวแต๋นได้เลย ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำก็สามารถนำมาทำได้ทั้งหมด สำหรับส่วนผสมบางอย่างอาจไม่ต้องใส่ก็ได้ อาทิ น้ำแตงโม งาขาวและงาดำ นอกจากนี้ในกรณีที่มีข้าวเหนียวไม่เยอะมากก็สามารถทำเป็น ข้าวแต๋นจิ๋ว ก็ได้ และถ้าหากต้องการเพิ่มความหวานก็สามารถเคี่ยวน้ำตาลแล้วราดบนข้าวแต๋น ได้เลย 

ไขข้อสงสัย ข้าวแต๋นและนางเล็ด ต่างกันอย่างไร ทำไมถึงมีลักษณะคล้ายกัน

หลายคนมักจะสงสัยว่า ข้าวแต๋นนางเล็ด เป็นขนมชนิดเดียวกันหรือไม่ หรือมีความแตกต่างกันอย่างไร จริง ๆ แล้วถ้าจะบอกว่าเหมือนกันก็เหมือน ต่างกันก็ต่าง สำหรับขนม ข้าว แต๋น เป็นชื่อขนมที่รู้จักกันในภาคเหนือ มักจะผสมน้ำหวานจากผลไม้ เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ดูน่ารับประทาน ส่วนขนมนางเล็ดจะเป็นชื่อที่คนภาคกลางและคนทั่วไปเรียกกัน แต่ตัวขนมจะไม่ได้ผสมกับน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามอาจกล่าวได้ว่าข้าวแต๋นและนางเล็ดเป็นขนมชนิดเดียวกัน ต่างกันที่ชื่อเรียกและสูตรการทำ

เครดิตเว็บไซต์ UFARICH

อ่านวิธีเลี้ยงสัตว์เลี้ยงอื่นๆ ติดตามได้ที่ lot-10

ขนมสาลี่ ผสมผสานกับแป้งนุ่มฟู รสชาติหวานอร่อยลงตัว

ขนมสาลี่หากพูดถึงของฝากชื่อดังจากจังหวัดสุพรรณบุรีที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน นอกจากกาแฟถั่วดาวอินคา และข้าวไรซ์เบอร์รี่แล้ว ในส่วนของขนมหวานคงหนีไม่พ้น ขนม สาลี่ อย่างแน่นอน หากใครเคยเดินทางไปเที่ยวสุพรรณบุรีอยู่บ่อย ๆ คงจะทราบดีว่าขนมชนิดนี้เป็นของฝากที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ถือเป็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ไม่ง่ายนัก เพราะจะมีให้เห็นแค่บางพื้นที่ หากใครแวะไปเที่ยวสุพรรณบุรีก็จะมีโอกาสได้ทานแน่นอน แต่ถ้าใครแวะไปไม่ได้ วันนี้เราก็มีสูตรการทำขนมสาลี่มาฝากด้วย 

ในอดีตจะนิยมทาน ขนมสาลี่คู่กับน้ำแข็งไส หรือไอศกรีม เพราะสามารถเข้ากันได้ดี แต่ภายหลังได้ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นขนมทานเล่นโดยเฉพาะ หลายคนอาจสับสนว่าระหว่าง ถ้วย ฟู ปุยฝ้าย สาลี่ แตกต่างกันอย่างไร ต้องบอกว่าขนมถ้วยฟูจะมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มคล้ายขนมตาล หน้าขนมแตกเป็นแฉกเล็กน้อย ส่วนขนมปุยฝ้ายจะมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มคล้ายขนมเค้ก หน้าขนมแตกบานเป็นแฉก ในขณะที่ ขนมสาลี่จะมีเนื้อสัมผัสแน่น หน้าขนมไม่มีแฉก นิยมอบใส่ถาดและตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งหน้าด้วยลูกเกด 

ขนมสาลี่แชร์สูตร มีกลิ่นหอมน่าทาน แป้งนุ่มฟูสวยงาม โรยหน้าด้วยลูกเกด

เมื่อทราบกันแล้วว่า ถ้วยฟู ปุยฝ้าย และสาลี่ แตกต่างกันอย่างไร เราหวังว่าต่อไปทุกคนจะสามารถแยกได้แบบไม่สับสน ถ้าหากเทียบขนมทั้ง 3 ชนิดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ต้องบอกว่าขนม สาลี่ มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างอย่างชัดเจน เนื่องจากหน้าขนมจะไม่มีแฉกนั่นเอง สำหรับใครที่สนใจอยากจะลองทำทานเอง วันนี้เรามี สูตรขนม สาลี่ โบราณมานำเสนอด้วย บอกเลยว่าสูตรนี้ทำตามได้ไม่ยาก อาจไม่ใช่สูตรต้นตำรับดั้งเดิม แต่ถ้าทำออกมาแล้วรับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 120 กรัม
2. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 130 กรัม
5. เอสพี 10 กรัม
6. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 70 กรัม
9. สีผสมอาหาร
10. ลูกเกด

วิธีการทำขนมสาลี่

1. เริ่มต้นจากกรุกระดาษไขใส่ถาด จากนั้นมาเตรียมส่วนของแป้ง นำแป้งเค้กมาผสมกับผงฟูให้เข้ากัน และร่อนใส่ถ้วยเพื่อให้เนื้อแป้งฟูเบา เติมเกลือลงไปเล็กน้อยและคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
2. นำน้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอสพี และน้ำเปล่า มาใส่ในภาชนะ จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องตีแป้งด้วยความเร็วสูง 6 นาที
3. เมื่อตีจนส่วนผสมฟูขึ้นมาแล้วให้ใส่กลิ่นมะลิลงไป จากนั้นลดความเร็วในการตีเป็นความเร็วต่ำสุด เสร็จแล้วทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด
4. เมื่อแป้งและส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่สีผสมอาหารลงไป รอจนสีผสมอาหารเข้ากันกับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นหยุดการใช้งานเครื่องตีแป้ง และนำไม้พายมาคนตะล่อม ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. เทส่วนผสมลงในถาดที่กรุด้วยกระดาษไข ขนาดของถาดที่เหมาะกับสูตรนี้ คือ 8×8 หรือ 9×9 นิ้ว หลังจากนั้นเกลี่ยส่วนผสมให้เรียบและเสมอกัน
6. นำลูกเกดไปแช่น้ำร้อนให้นิ่มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นนำมาตกแต่งหน้าขนม โดยวางลูกเกดลงไปและเว้นระยะห่างแต่ละชิ้นให้เท่า ๆ กัน
7. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดและนำขนมลงไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 12-15 นาที หลังจากนึ่งจนครบตามเวลาที่กำหนด หากเปิดฝาออกมาแล้วพบว่าลูกเกดที่ใส่ลงไปจมลงไปในแป้ง 
8. สามารถนำลูกเกดมาตกแต่งหน้าเพิ่มอีกครั้งได้ เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมสาลี่พร้อมทาน สามารถใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ได้เลย 

ขนมสาลี่ แนะนำวิธีทำ สูตรโบราณตามต้นตำรับดั้งเดิม

สูตรที่เราแนะนำไปข้างต้นจะไม่ใช่สูตรต้นตำรับเหมือนในอดีต เนื่องจากวัตถุดิบบางอย่างหาได้ค่อนข้างยาก และวิธีการทำถูกดัดแปลงไปตามยุคสมัยและความสะดวก สำหรับใครที่สนใจ วิธีทำขนมสาลี่ แบบต้นตำรับดั้งเดิม แนะนำให้เปลี่ยนจากกลิ่นมะลิเป็นกลิ่นนมแมว และใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ นอกจากนี้ ขนมสาลี่โบราณจะไม่ใส่เอสพีด้วย แต่ถ้าหากต้องการเนื้อสัมผัสนุ่มฟูก็สามารถใส่ได้ หากใครต้องการ ขนมสาลี่ไหว้เจ้า ก็สามารถนำสูตรนี้ไปทำตามกันได้เลย 

สาลี่ จากขนมไทยโบราณ กลายมาเป็นของฝากขึ้นชื่อจากสุพรรณบุรี 

สาลี ถือเป็นขนมท้องถิ่นของเมืองสุพรรณ ซึ่งถูกคิดค้นในปี พ.ศ. 2485 โดยคุณแม่บ๊วย แซ่ตั้ง และเตี่ยกิม แซ่ตั้ง ในอดีตทั้งสองท่านได้เปิดร้านขายขนมในอำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี สำหรับที่มาของชื่อขนมนั้นสันนิษฐานว่าอาจเพี้ยนมาจากคำว่าสาลี ชื่อตำบลในอำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี หรืออาจมาจากการใช้แป้งสาลีในการทำช่วงแรก ๆ ก็ได้ แม้ว่าจะเป็นขนมโบราณ แต่ในปัจจุบัน ขนมสาลี่กลายเป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดสุพรรณบุรีไปแล้ว

เครดิตเว็บไซต์ UFARICH

อ่านวิธีเลี้ยงสัตว์เลี้ยงอื่นๆ ติดตามได้ที่ lot-10

หมี่กรอบสามรส ของกินเล่นจากเส้นหมี่ รสหวานนำ เคี้ยวแล้วมีทั้งความกรอบและเหนียวนุ่ม

หมี่กรอบสามรสเส้นหมี่ถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมนำมาประกอบเป็นอาหารประเภทต่าง ๆ นอกจากเมนูของคาวแล้ว ยังมีเมนูของกินเล่นอย่าง หมี่กรอบ สามรส ที่ได้รับความนิยม ซึ่งเป็นของกินเล่นที่หาทานได้ทั่วไป ส่วนมากจะพบได้ตามร้านอาหารและร้านขายขนม อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมองหาของกินเล่นง่าย ๆ ทำเองได้ไม่ยาก สามารถทำเมนูหมี่กรอบสามรสกันได้เลย ทำความรู้จัก หมี่กรอบ สามรส เมนูของว่างที่ใคร ๆ ก็รู้จัก ทำทานง่าย ทำขายได้ด้วย

หมี่ กรอบ เป็นของกินเล่น หรือจะเรียกว่าเป็นขนมชนิดหนึ่งก็ได้ เพราะเป็นอาหารที่ทานได้ทุกมื้อ ซึ่งจะเน้นปรุงให้มีรสหวาน และสามารถตัดเลี่ยนได้ด้วยการเพิ่มรสเปรี้ยวจากมะนาว สำหรับสูตร หมี่กรอบโบราณ อาจจะมีวิธีทำแตกต่างจากหมี่กรอบในปัจจุบันอยู่บ้างเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หมี่กรอบสามรสจะมีทั้งรสหวาน เผ็ดและเปรี้ยว เรียกได้ว่ามีสามรสสมชื่อเลยทีเดียว 

หมี่กรอบสามรสแชร์สูตร อาหารทานเล่นง่าย ๆ สไตล์ไทย ใครทำก็อร่อย

หากคุณนึกไม่ออกว่าจะทำเมนูของกินเล่น หรือ ขนมไทย ง่ายๆ เมนูไหนดี เราขอนำเสนอเมนูหมี่กรอบ ถือเป็นเมนูของกินเล่นยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็รู้จัก เพราะหาทานได้ง่าย หลายคนนิยมทำขายเป็นของฝาก ซึ่งวันนี้เรามี สูตรหมี่กรอบ ทำขาย มาฝากด้วย และสำหรับใครที่อยากทานหมี่กรอบ สามรส ฝีมือตัวเอง สามารถทำตามสูตรที่เราจะแนะนำต่อไปนี้ได้เลย มาดูกันว่าวัตถุดิบและส่วนผสมของเมนู หมี่กรอบมะขามเปียก มีอะไรบ้าง 

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. เส้นหมี่อบแห้ง 180 กรัม
2. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. หอมแดงซอย 50 กรัม
5. น้ำปลา 50 กรัม
6. น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
7. ซอสพริก 50 กรัม
8. น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. สีผสมอาหารชนิดผง สีส้มแดง 1/4 ช้อนชา
11. น้ำมันสำหรับทอดเส้นหมี่อบแห้ง 

วิธีการทำหมี่กรอบ สามรส

1. ขั้นตอนแรกฉีกเส้นหมี่ออกจากกันให้เป็นเส้นบาง ๆ เพื่อที่เวลาทอดจะได้สุกกรอบอย่างทั่วถึง ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปเยอะ ๆ เปิดไฟกลาง 
2. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำเส้นหมี่ลงไปทอดจนพองตัว เสร็จแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ เตรียมทำซอสแดง เริ่มจากตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อน 
3. เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนสุกเหลือง จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
4. เมื่อเคี่ยวส่วนผสมจนมีฟองขึ้นมาแล้ว ใส่ซอสพริกลงไปและเคี่ยวต่อจนเหนียวได้ที่ ใส่สีผสมอาหารและน้ำมะนาวคั้นสด คนให้เข้ากันเรื่อย ๆ เสร็จแล้วนำเส้นหมี่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอสแดงจนทั่วและปิดไฟ 

หมี่กรอบสามรส เคล็ดลับทำให้กรอบฟู ไม่แข็ง ไม่อมน้ำมัน

วิธีทำหมี่กรอบ ให้กรอบนาน และไม่อมน้ำมัน สามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่ฉีกเส้นหมี่ออกจากกันให้เป็นเส้นบาง ๆ เมื่อนำไปทอดจะทำให้สุกง่ายและใช้เวลาทอดไม่นาน ทำให้ หมี่กรอบสามรสกรอบฟูแบบไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้ควรทอดด้วยไฟกลางถึงไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดจึงค่อยนำเส้นหมี่ลงไปทอด และเมื่อทอดจนเส้นพองตัวแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที โดยเทคนิคนี้สามารถใช้กับสูตร หมี่กรอบทรงเครื่องโบราณ ได้ด้วย เรียกว่าเป็นเมนู ขนมไทยโบราณ ที่มีขั้นตอนการทำไม่ยากเลย 

หมี่กรอบสามรสของว่างยอดฮิตติดใจใครหลายคน กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หลังจากได้ทราบวิธีทำหมี่กรอบไปแล้ว เราหวังว่าทุกคนจะสามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปทำตามกันได้ บอกเลยว่า ขนมไทย ชนิดนี้ทำได้ไม่ยากเลย เพราะถือเป็นอาหารประเภททอดที่ไม่ได้มีขั้นตอนการทำซับซ้อนแต่อย่างใด หากใครกำลังมองหาเมนู ของว่าง ทานเล่นในระหว่างวันที่ทำได้ง่าย ๆ ต้องบอกว่า หมี่กรอบสามรสก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

เครดิตเว็บไซต์ UFARICH

อ่านวิธีเลี้ยงสัตว์เลี้ยงอื่นๆ ติดตามได้ที่ lot-10